De lente is in aantocht! De dagen worden langer, de zon laat zich steeds vaker zien en we krijgen allemaal weer zin in lichte, frisse gerechten. Wat is er beter dan een heerlijke noedelmaaltijd vol knapperige groenten en frisse smaken? Deze Frisse Lente Noedels met Kip en Limoen zijn perfect voor een lichte lunch of een doordeweekse maaltijd. En het leukste? Je kunt alle ingrediënten gewoon halen in Hardenberg! Je koopt je ingrediënten bij één van de supermarkten, slagers/poeliers en TOKO VTY. Laten we aan de slag gaan! 🧑🍳
✔ 150g rijstnoedels
✔ 200g kipfilet, in dunne reepjes
✔ 1 rode paprika, in dunne reepjes
✔ 1 wortel, julienne gesneden
✔ 2 lente-uitjes, fijngesneden
✔ 1 handje verse koriander of munt
✔ 1 handje ongezouten pinda’s, grof gehakt
✔ 1 el sesamolie (te koop bij Toko VTY)
✔ 1 el sojasaus (te koop bij Toko VTY)
✔ 1 tl vissaus (optioneel, te koop bij Toko VTY)
✔ Sap van 1 limoen
✔ 1 tl honing of agavesiroop
✔ ½ tl chilivlokken (optioneel, voor wat extra pit)
🥢 Stap 1: Kook de rijstnoedels volgens de verpakking en spoel ze af met koud water. Dit voorkomt dat ze aan elkaar plakken.
🥢 Stap 2: Verhit de sesamolie in een pan en bak de kipfilet goudbruin. Voeg de paprika en wortel toe en bak kort mee, zodat ze lekker knapperig blijven.
🥢 Stap 3: Meng in een kom de sojasaus, vissaus, limoensap, honing en chilivlokken tot een smaakvolle dressing.
🥢 Stap 4: Meng de noedels met de kip en groenten en giet de dressing eroverheen. Goed husselen zodat alle smaken samenkomen!
🥢 Stap 5: Garneer met lente-ui, koriander en pinda’s. Serveer direct en geniet!
Dus, trek je schort aan, haal je ingrediënten in huis en zet een heerlijke lente-maaltijd op tafel. Eet smakelijk! 😋